Bayrischer Rundfunk Wirtshaus Experte  im Zum Höllbräukeller Eichstätt Wirtshaus im Altmühltal

Am 11.01.2022, kam im Bayrischen Fernsehen ein toller Beitrag über unser Wirtshaus.
Der Wirtshaus Experte Andi Christl war da
und probierte unser Kachelsteak vom Naturschwein,
unser Geheimtipp auf unserer Speisekarte.
Interpretierter Schweinebraten und als Dessert gab es ein Bieramisu.
(Tiramisu mit etwas Weißbier)
die Perfekte Kombi aus Bayrisch und Italienisch.

Hauptgang: Schweinekachelsteak sous vide gegart mit Kräuterkartoffeln und einem bayerischen Kraut



"Das Schweinekachelsteak, auch 'Spidersteak' oder 'Fledermaussteak' genannt, ist etwas durchwachsen und dadurch recht saftig. Das Fleisch wird mit Majoran, Kümmel und einer hausgemachten Schweinebratenmischung gewürzt. Durch das Sous-Vide Garen in Vakuum-Beutel und Wasserbad ist das Innere des Fleisches immer perfekt rosa gegart. Die Außenseite wird dann in einer sehr heißen Pfanne für wenige Sekunden kross angebraten.
Das Fleisch war zart, die Soße und die Kräuterkartoffeln gut gewürzt und das Kraut wunderbar intensiv im Geschmack. Die Butter macht die Soße schön glänzend und geschmacksintensiv.
Ich liebe es, wenn man nicht nachwürzen muss und ausreichend auf dem Teller ist. Beides war bei diesem Hauptgang der Fall und deshalb gibt es für mich auch absolut nichts auszusetzen. Richtig gut!"


Schweinekachelsteak Wirtshaustipp vom  Andi Christl zum Höllbräukeller Eichstätt im Altmühltal Wirtshaus Lokal Restaurant

Fazit:

 
"Der Fokus im Höllbräukeller liegt ganz klar auf den Speisen. Durch die aktuelle Unsicherheit ist es gerade für Gastronomen schwer, einen Restaurantbetrieb und eine konstante Qualität aufrecht zu erhalten. Michael hat aber durch seine Sous-Vide-Küche einen Weg gefunden, mit geringen Personalkosten und gleichbleibender Qualität durch die Krise zu kommen. Auch wenn man es von außen vielleicht nicht vermutet: Der Höllbräukeller ist ein junges Lokal, in dem Sie vor allem perfekt gegarte, regionale Fleischgerichte erwarten."
Andi Christl, Wirtshausexperte