Suppe

Höllbräukellersuppe  (A,C,G,L,M,O)                                                                                      6,90 € 

Brätstrudel mit Gemüse in einer fein abgeschmeckten Rinder- Lammbrühe
mit Sherry verfeinert               

SALATAUSWAHL 

Salatkarussell (M, G, L) 

Frischer Salat der Saison mariniert mit feinem Kräutersenfdressing                10,40 € 

Wahlweise ergänzt mit: 

gebratenen Bachsaibling Filet (A, D, N, G, L)                                                                 11,90 € 

Hendlfetzen in Cornflakes gewendet und kross gebraten (A, G, L)                    5,90 € 

kleines Rinder-Flank-Steak „Sous vide“ gegart (G, L)                                                  9,40 € 

Gemischter Salat (M, G, L)                                                                                                            4,90 € 

LAMMGERICHTE

Lamm-Eintopf nach Art des Hauses (A, C, G, L)                                                          17,90 €

Zartes Lammfleisch mit Gemüse und Kartoffeln

mit frischen Kräutern abgeschmeckt 

Lammbolognaise   (A, C, G, L)                                                                                                   18,50 €

mit hausgemachten Kräuternudeln

UNSERE Schnitzel Auswahl

wahlweise mit hausgemachten Farmer-, Bratkartoffeln, Kräuter-Kartoffeln
oder Kartoffelsalat (L, G)

Hendlfetzen  (A, G, L,(N))                                                                                                            14,50€

In Cornflakes gewendet in Butter gebraten

Natur-Schweinschnitzel

„Wiener Art“  (A, C, G, L, N)                                                                                                         14,50€

in würziger Brotpanade gewendet in Butter gebraten

„Kürbis-Brot“ (A, C, G, L, N)                                                                                                         15,90€

 in würziger Kürbis-Brotpanade gewendet in Butter gebraten

„Höllbräukeller“  (A, C, G, L, N)                                                                                                  16,90€

mit Senf, Meerrettich und Karotten mariniert in Brotpanade gewendet

Haus-Steak-Klassiker

(Empfehlung Vom Wirtshaus-Experten: Andi Christl [Bayrischer Rundfunk])

Naturschwein Kachelsteak (A, G, L)                                                                                     18,40 €

(„Sous vide“ gegart)

Auf Boarischrahmkraut mit dunkler Bierkümmelsoße angegossen
dazu reichen wir hausgemachte Kartoffelknödel

Rinder-steak Auswahl (A, G, L)

vom Metzger Joseph Huber empfohlen (Ingolstadt/Hundszell)

mit Kräuterbutter, buntem Gemüse, Kräuter-Kartoffeln und Sauerrahm

Rinder-Nierenzapfen-Steak                                                                                                       25,90€

(Ca. 22,5 Stunden Sous vide gegart)

Rinder-Kachel-Steak                                                                                                                      26,90€

(Ca. 22,5 Stunden Sous vide gegart)

Rinder-Babettli-Steak                                                                                                                   26,90 €
(Ca. 22,5 Stunden Sous vide gegart)

Rinder-Flank-Steak                                                                                                                         27,90€

(Ca. 22,5 Stunden Sous vide gegart)

(leider sind nicht immer alle verfügbar)

Steak-erklärung

Der Rinder Nierenzapfen ist auch bekannt unter Herzzapfen, Onglet oder Henging Tender. Der Herzzapfen ist ein ganzbesonderes Fleischteil vom Rind. Obwohl es sich dabei um einen Muskel handelt, gehört es zu den Innereien. Nierenzapfen sind sehr zart und ähneln in dieser Hinsicht dem Filet. Aber sie sind deutlich geschmacksintensiver.

Das  Spider Steak oder Fledermaussteack ist das Kachelfleisch vom Rind. Seinen Namen bekommt es durch dein Muster, das tatsächlich an ein Spinnennetz oder die Form einer Fledermaus erinnert. Häufig landet das „Deckelchen“ daher in der Wurst oder im Hackfleisch. Kenner wissen jedoch, dass das kurz fasrige Kachelfleisch zart, wie Filet sein kann und geschmacksintensiver wie ein Nackensteak.

Das Babettli Steak (Bürgermeisterstück) befindet sich im Bereich der Hüfte oberhalb der Kugel der Keule. Sofern das Stück als Ganzes ausgelöst wird, erinnert seine Form an eine Haifischflosse. Andere Bezeichnungen für das besonders zarte Teilstück des Rinds sind Pastorenstück und Frauenschuh.

Das Flank Steak vom Rind (Auf deutsch = Bauchlappen) ist ein Fleisch Cut, der in Deutschland kaum bekannt ist, in den USA aber zu jedem zünftigen BBQ gehört. Das bekannteste Steak in den USA. Zweifelsohne ist das Fleisch von Haus aus etwas fester als z.B. das eines Ribeye Steaks oder Rump Steaks. Wenn dieses Stück Fleisch gut gereift ist, ist es am Ende genauso zart, sehr aromatisch und toll im Geschmack.

Haus Klassiker

Zart rosa gebratener Jägerbraten von der Kalbs-Flanke                                       22,90 €

(A, C, G, L)

auf Schwammerlrahmsoße mit hausgemachten Eier-Spätzle

Zarte Hendlbrust (A, C, L)                                                                                                          17,90 €

mit Sauerrahm Kräuterbutter, frischem Butter-Gemüse und Kartoffeln

                                                                                    mit hausgemachten Kräuternudeln 18,90 €

FISCH

Kross gebratenes Lachforellen-Filet (A, D, G, L, N)                                                     25,90 €

auf Gemüse-Nudeln in Hummercremesoße

VEGETARISCHE GERICHTE

Hausgemachte Kräuternudeln (A, C, L)                                                                             15,90 €

mit Gemüse in Käsesoße 

Käsespätzle mit geschmolzenen Zwiebeln                                                                       13,90 €

(A, C, L)  

Moosteller (G, L)                                                                                                                                14,90 €

Kartoffel-Sellerie-Stampf mit frischem Markt-Gemüse und Kräutersauerrahm

Allergene 

A Gluten;  B Krustentiere; C Eier von Geflügel; D Fisch; E Erdnüsse; 

F Sojabohnen; G Milch von Säugetieren; H Schalenfrüchte; L Sellerie; M Senf; N Sesamsamen; O Schwefeloxide und Sulfite; P Lupine; R Weichtiere 

Sie haben eine Allergie oder Unverträglichkeiten dann bitten wir Sie uns anzusprechen. Da es durch Kreuzkontamination nicht auszuschließen ist das ein Allergischer Stoff in Ihrem bestellten Essen ist, obwohl wir dieses nicht angegeben haben .